노버터 어글리베이커리 초코맘모스 (비건베이킹)

 

때는 2020년 8월 7일,

빵순이 빵여사는 비건으로 만들 수 없을 것 같던 빵을 비건베이킹으로 성공하게 된다.

 

이 돌덩이 같은 비주얼.. 이것이 무엇인고 할 수도 있겠지만 단면을 갈라보면 아마 깜짝 놀랄 것이다.

 

비건 맘모스빵

내가 사랑하는 서울 빵집 어글리베이커리의 초코맘모스를 비건레시피로 풀어내었다. 비주얼을 봐서는 이게 어떻게 비건이냐고 생각할 지는 모르지만, 버터와 달걀 그리고 우유 등 유제품을 전혀 사용하지 않고 초코맘모스빵을 만들었다.

 

비건베이스로 빵피를 만들고, 비건 소보로를 잔뜩 올린 다음 빵을 식힐동안 비건으로 가나슈를 만들어 냉장고에 식혀두었다. 가나슈가 단단하게 굳어지면 라즈베리잼을 사용해서 빵, 가나슈, 잼을 단단하게 조합해서 비건 어글리베이커리 초코맘모스를 완성한다.

 

 

맘모스 빵피 자체가 유지류가 많이 들어가 부드럽고 고소해서, 비건으로 만든 빵은 당연히 맛없겠지 라고 생각하고 맛봤는데... 오히려 비건이 아닌 맘모스빵보다 더 맛있게 느껴지는 건 과하게 달지 않아서 그런 것 같다. 어글리베이커리 맘모스빵은 아~주 달다고 하는 리뷰가 많았는데 오히려 비건으로 달지않게 빵피를 만드니 가나슈의 단맛만 나서 그런지 담백한 식사빵에 초코잼을 발라먹는 느낌이라고 해야할까? 정확한 레시피는 유튜브를 통해 확인할 수 있다. 

 

 

 

사용한 재료와 계량은 아래에 적어두도록 하겠다.

 

<비건 초코맘모스>

- 재료 -

1. 초코빵

• 물 75g
• 이스트 1g
• 밀가루 100g
• 설탕 15g
• 코코아가루 10g
• 소금 2g
• 초콜릿 적당량 (생략가능)

1. 2. 비건소보로

• 통밀가루 25g
• 아몬드가루 25g
• 흑설탕 20g
• 코코넛오일 30g

3. 비건가나슈 (얇은버전/두꺼운버전)

• 다크초콜릿 50g -> 80g
• 식물성우유 30mL -> 45g
• 식물성오일 10mL -> 10g
• 바닐라익스트랙 1/4tsp -> 1/2 tsp (생략가능)
• 견과류 적당량 (피칸,아몬드,호두 등)

 

자세한 레시피 및 만드는 과정은 곧 업로드 될 동영상에서 만나볼 수 있다. 

bit.ly/3iAI6AL

Angela Hwang

영상촬영은 방금 다 마무리했고 ~~ 최대한 빨리 영상 편집하려고 노력 중!

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